1. Eröffnungsansprache

   • Habil Werner Schuphan

   EditorialNotes Pages: 1 - 1

2. Begrüssung

   • R. Fritzsche

   EditorialNotes Pages: 2 - 2

3. Opening address

   • Gunther Ritzel

   OriginalPaper Pages: 3 - 7

4. Damage to nutritional value of plant proteins by chemical reactions during storage and processing

   • R. L. M. Synge

   OriginalPaper Pages: 9 - 27

5. Eiweiß und Aminosäuren in Nahrungspflanzen

   • E. Schwerdtfeger
   • W. Schuphan

   OriginalPaper Pages: 29 - 70

6. Proteinreiche, wilde oder semi-kultivierte Leguminosen aus Lateinamerika und ihre künftige Bedeutung für die Ernährung

   • Heinz Brücher

   OriginalPaper Pages: 71 - 106

7. Screening for protein quality in legumes

   • D. Boulter
   • I. M. Evans
   • A. Thompson

   OriginalPaper Pages: 107 - 119

8. Rehabilitation unterernährter Kinder in Tanzania mit proteinreichen pflanzlichen Landesprodukten

   • H. Kraut

   OriginalPaper Pages: 121 - 140

9. Die Veraenderungen der Gehalte an freien Aminosaeuren waehrend der Vinifikation

   • A. Temperli
   • U. Kuensch

   OriginalPaper Pages: 141 - 148

10. Beeinflussung von Qualitätsmerkmalen durch Pflanzenzüchtung — Möglichkeiten und Probleme

    • Gerhard Röbbelen

    OriginalPaper Pages: 149 - 166

11. Qualitätsprobleme bei der Resistenzzüchtung von Kopf- und Blumenkohl

    • Gunnar Weisaeth

    OriginalPaper Pages: 167 - 190

12. Korrelationen zwischen äusseren Merkmalen und Inhaltsstoffen

    • K. Stoll

    OriginalPaper Pages: 191 - 198

13. Some remarks on the role of vegetable plants of nutritional value in food production

    • Emil Chroboczek

    OriginalPaper Pages: 199 - 210

14. Funktionelle Wirkungen und Veränderungen der Ballaststoffe des Weizens während des Verdauungsablaufes

    • Berthold Thomas
    • Mohamed Elchazly

    OriginalPaper Pages: 211 - 226

15. Natural toxicants in selected leguminous seeds with special reference to their metabolism and behaviour on cooking and processing

    • M. Stein

    OriginalPaper Pages: 227 - 243

16. Der Einfluss der Lipide auf die Haltbarkeit von Lebensmitteln

    • H. C. Schweizer

    OriginalPaper Pages: 245 - 262

17. Biogene Amine in Lebensmitteln. Eigene Untersuchungen in Wein und Sauerkraut

    • K. Mayer

    OriginalPaper Pages: 263 - 269

18. de‘Genetic Engineering’ und Pflanzenzüchtung — Illusion und Wirklichkeit

    • D. Heß

    OriginalPaper Pages: 271 - 292

19. Plant quality response to uptake of polluting elements

    • A. Cottenie
    • A. Dhaese
    • R. Camerlynck

    OriginalPaper Pages: 293 - 319