Hochfrequenzpyrolyse ausgewählter Kohlenhydrate Werner BaltesHans-Josef Schmahl Originalarbeiten Pages: 69 - 77
Untersuchungen über die Entstehung flüchtiger Verbindungen aus radikalischen Reaktionszwischenstufen bei der Lipoxygenase-Reaktion Werner HeimannKarl-Heinz Franzen Originalarbeiten Pages: 78 - 81
Löslichkeit der Phospholipide in Ölsaaten unter verschiedenen Extraktionsbedingungen Artur SeherChang Kin Moon Originalarbeiten Pages: 82 - 86
Bestimmung von reduziertem und oxydiertem Glutathion in Weizenmehlen und -teigen Franziska WeberWerner Grosch Originalarbeiten Pages: 87 - 92
Model studies on the heating of food proteins —Heat-induced oligomerisation of ribonuclease Jürgen K. P. WederSabine Sohns Originalarbeiten Pages: 93 - 96
Studies on enzymic browning of potatoes (Solanum tuberosum) Günter MatheisHans-Dieter Belitz Originalarbeiten Pages: 97 - 100
Flavonolglykoside der Blätter und Früchte des Dills (Anethum graveolens L.) Heidrun TeuberKarl Herrmann Originalarbeiten Pages: 101 - 104
Bestimmung von Diterpen-Glykosiden im Bohnenkaffee Hans Gerhard MaierHelga Wewetzer Originalarbeiten Pages: 105 - 107
Flüchtige Phenole in Röstkaffees verschiedener Sorten. I. Roland TresslKlaus Günter GrünewaldReinhard Silwar Originalarbeiten Pages: 108 - 110
Diphenole und Caramelkomponenten in Röstkaffees verschiedener Sorten. II. Roland TresslDaoud BahriAdelgunde Jensen Originalarbeiten Pages: 111 - 114
Einführung in die Mykotoxin-Problematik Friedrich Kiermeier Zusammenfassender Übersichtsbericht Pages: 115 - 127