Bestimmung des tatsächlichen Gehaltes an Ascorbinsäure und Dehydroascorbinsäure in Lebensmitteln P. SpanyárE. KeveiM. Blazovich Originalarbeiten Pages: 93 - 102
Über enzymatische Veränderungen in Kakaobohnen während der Fermentierung Arnulf PurrRudolf SpringerHartmut Morcinek Originalarbeiten Pages: 102 - 110
Der polarisationsoptische Nachweis von Milchröhren in Zubereitungen verschiedener Art Alphons Th. Czaja Originalarbeiten Pages: 111 - 114
Einsatz der Sichtlochkarte in der Literaturkartei E. RennerF. Kiermeier Originalarbeiten Pages: 115 - 124
Mitteilung 11 der Farbstoff-Kommission der Deutschen Forsehungsgemeinsehaft (DFG) R. Preussmann Sitzungsberichte Pages: 124 - 129
Konferenz des „Quartermaster Food und Container Institute for the Armed Forces” über Gefriertrocknung in Chicago, (Ill.) G. Nemitz Sitzungsberichte Pages: 129 - 130
Arbeitsgruppe „Lebensmittel” der Europäisehen Föderation für Chemie-Ingenieur-Wesen W. Souci Kurznachrichten Pages: 130 - 130
Die einzelnen Lebensmittel (Chemie, Technologie, Analytik) L. AckerP. WallnöferK. -E. Quentin Buchbesprechungen Pages: 131 - 139
Allgemeine Untersuchungsverfahren und Laboratoriumstechnik F. DörrO. Kandler Buchbesprechungen Pages: 139 - 140
Grundlauen und Grenzgebiete der Lebensmittelwissenschof) SiebertH. Thaler Buchbesprechungen Pages: 141 - 144
