1. Untersuchungen über die Beteifigung von Linolsäure am Bittergeschmack von Mohnsamen (Papaver somniferum)

   • Werner Grosch
   • Gudrun Laskawy

   Originalarbeiten Pages: 257 - 265

2. Dietary selenium intake in Belgium

   • Harry J. Robberecht
   • Hendrik A. Deeltra

   Original Papers Pages: 266 - 271

3. Mineral contents of some southern Italian wines I. Determination of B, Al, Si, Ti, V, Cr, Mn, Fe, Ni, Cu, Zn, Mo, Sn, Pb by inductively coupled plasma atomic emission spectrometry (ICP-AES)

   • Francesco S. Interesse
   • Francesco Lamparelli
   • Vincenzo Alloggio

   Original Papers Pages: 272 - 278

4. Analyse von Konservierungsstoffen in fetthaltigen Lebensmitteln mittels HPLC

   • Kurt Aitzetmüller
   • Erika Arzberger

   Originalarbeiten Pages: 279 - 283

5. Untersuchungen zur Maillard-Reaktion XX. Nachweis von Glycerinaldehyd, Dihydroxyaceton und anderen hydrophilen Zuckerabbauprodukten in Caramellisierungsgemischen

   • Theodor Severin
   • Josef Hiebl
   • Hildegard Popp-Ginsbach

   Originalarbeiten Pages: 284 - 287

6. Pyroglutaminsäure in Bohnenkaffee

   • Ulrich Engelhardt
   • Klaus Peters
   • Hans Gerhard Maier

   Kurze Originalmitteilung Pages: 288 - 288

7. Zeitschriftenreferate

   Abstract Pages: 289 - 350

8. Gesetze und Verordnungen

   Legacy Pages: G23 - G26