Über die Stickstoffverluste des Wurstgutes und die Verteilung des Stickstoffs in der Einbettungsflüssigkeit von Dosenbrühwürsten G. Prange Originalmitteilungen Pages: 177 - 188
Über das Verhalten der wasserlöslichen Stickstoffverbindungen beim Trocknen von Fleisch R. Grau Originalmitteilungen Pages: 188 - 195
Ein Beitrag zur Nitritbestimmung in Wurstsuppe und Wurstwaren K. Braunsdorf Originalmitteilungen Pages: 196 - 203
Bestimmung von Kochsalz in Fleisch- und Wurstwaren sowie in Fischerzeugnissen E. BohmSt. Jonas Originalmitteilungen Pages: 203 - 208
Die Haltbarkeit von Trockenei in Kohlensäure-Atmosphäre G. WendlandW. Kleinknecht Originalmitteilungen Pages: 217 - 220
Bemerkung zur Arbeit von Imre Sarudi: Über eine schnelle Ausführung der Kjeldahl-Stickstoffbestimmung Heinrich Leopold Originalmitteilungen Pages: 220 - 223
Die Vaccensäure (Isolölsäure) als Mittel zur Bestimmung von Rinderfett in Schweinefett. Eine Halbmikromethode Oskar Bauer Originalmitteilungen Pages: 223 - 228
Versuche zur Beseitigung des unangenehmen Geschmackes süß gewordener Kartoffeln Ph. FreseniusB. Roßmann Originalmitteilungen Pages: 229 - 247
Beitrag zur Solaninfrage. Belichtung und Solaningehalt der Kartoffeln W. Lepper Originalmitteilungen Pages: 247 - 250
Vorversuche zur Isolierung der beim bakteriellen Abbau des Nicotins entstehenden Bruchstücke Adolf Wenusch Originalmitteilungen Pages: 251 - 253