Reactive Maillard intermediates leading to coloured products — 5-hydroxymethyl- and 5-(1,2-dihydroxyethyl)-3(2H)-furanone Markus LedererMarcus GlombFranz Ledl Original Paper Pages: 413 - 418
Dialysis of flavour compounds: Yields of extraction on model solution Pascal MolimardHenry-Eric Spinnler Original Paper Pages: 419 - 423
Automated determination of total polyphenols in apple juice Juan MangasBelén SuárezDomingo Blanco Original Paper Pages: 424 - 426
Roh-, verdauliche und unverdauliche Fruchtkörperproteine in AusternseitlingenPleurotus ostreatus (Pilze) János VetterImre Rimóczi Originalarbeit Pages: 427 - 428
Zum Aroma von Speisepilzen Gerhard BuchbauerLeopold JirovetzAlexej Nikiforov Originalarbeit Pages: 429 - 433
Effect of processing conditions on oligosaccharide profile of wheat sourdoughs Ofelia RouzaudM. Antonia Martínez-Anaya Original Paper Pages: 434 - 439
ESR- und HPLC-Untersuchungen zum Nachweis der γ-Bestrahlung bei Eiern N. HelleC. KnopfeG. A. Schreiber Originalarbeit Pages: 440 - 443
Bestimmung der Mineralstoffe und Spurenelemente in Selen-Tee aus dem Enschi-Gebiet, VR China, und in dessen Aufguß mittels ICP-AES, GFAAS und INAA Y. H. MaS. RecknagelM. Y. Xie Originalarbeit Pages: 444 - 448
Effect of natural fermentation on carbohydrates, riboflavin and trypsin inhibitor activity of lentils Concepcion Vidal-ValverdeJuana FriasJim Bacon Original Paper Pages: 449 - 452
