Aminosäure-Zusammensetzung von Proteinen und die Bitterkeit ihrer Peptide K. H. Ney Originalarbeiten Pages: 321 - 323
Zur Methodik der Erfassung des Eiweißgehaltes und der Eiweißfraktionen in Milch E. RennerS. Ömeroglu Originalarbeiten Pages: 329 - 340
Thiol- und Disulfidgruppen in Milchprodukten Bestimmung und Ergebnisse G. MrowetzH. KlostermeyerJ. Thomasow Originalarbeiten Pages: 341 - 346
Unsubstituierte aliphatische Monocarbonsäuren und flüchtige aliphatische Monoamine in Emmentaler Käse K. H. NeyI. P. G. Wirotama Originalarbeiten Pages: 347 - 349
