Overview
- Grundlagenforschung im bislang kaum wissenschaftlich erfassten Feld der Gastronomie
- Forschungserkenntnisse zum Ernährungs- und Konsumentenverhalten
- Beleuchtet die kulinarischen Grundeinstellungen gastronomischer Zielgruppen
- Includes supplementary material: sn.pub/extras
Part of the book series: Forschung und Praxis an der FHWien der WKW (FPGHW)
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Klaus-Peter Fritz ist Bereichsleiter für Tourismusforschung am Institut für Tourismus-Management an der FHWien der WKW.
Daniela Wagner ist Bereichsleiterin für das touristische Berufsfeld am Institut für Tourismus-Management der FHWien der WKW.
Bibliographic Information
Book Title: Forschungsfeld Gastronomie
Book Subtitle: Grundlagen – Einstellungen – Konsumenten
Editors: Klaus-Peter Fritz, Daniela Wagner
Series Title: Forschung und Praxis an der FHWien der WKW
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-05195-2
Publisher: Springer Gabler Wiesbaden
eBook Packages: Business and Economics (German Language)
Copyright Information: Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH 2015
Softcover ISBN: 978-3-658-05194-5Published: 13 January 2015
eBook ISBN: 978-3-658-05195-2Published: 17 December 2014
Series ISSN: 2510-2281
Series E-ISSN: 2510-229X
Edition Number: 1
Number of Pages: XVIII, 138
Number of Illustrations: 22 b/w illustrations