Einfluß von Diphosphat auf biochemische Veränderungen post mortem und Kältekontraktur in zerkleinertem Rindermuskel Christine FischerKarl O. HonikelReiner Hamm Originalarbeiten Pages: 162 - 167
Bestimmung von Quecksilber, Blei und Cadmium in Rhein- und Mainfischen mittels flammenloser Atomabsorption Enno JanßenHeinrich Brüne Originalarbeiten Pages: 168 - 172
Vergleichende Untersuchungen über partielle Aminosäuresequenzen von Prolaminen und Glutelinen verschiedener Getreidearten Herbert WieserWerner SeiteneierHans-Dieter Belitz Originalarbeiten Pages: 173 - 178
Proteolytische Aktivitäten vonPs. fluorescens in Milch: Bestimmung mit Azocasein und vergleichsweise mit HPA Stefan KrollHenning Klostermeyer Originalarbeiten Pages: 179 - 186
Veränderung der Malat- und Citratgehalte bei der Herstellung von Sauerteigbroten Jürgen KlemppErich RegulaLudwig Wassermann Originalarbeiten Pages: 187 - 191
Über das Vorkommen der Chlorogensäuren in der Kartoffel Wilfried BrandlKarl Herrmann Originalarbeiten Pages: 192 - 194
Gravimetric method for the determination of insoluble and soluble dietary fibres Eva ArrigoniAndrea CaprezHans Neukom Original Papers Pages: 195 - 198
Hochleistungs-flüssigchromatographische Bestimmung von Kohlenhydraten mit UV-Detektion im ppm-Bereich in Lebensmitteln II. Rudolf Galeusa Originalarbeiten Pages: 199 - 202