Über die Bildung flüchtiger Produkte bei der Lipoxigenase-Linolsäure-Reaktion Werner HeimannKarl-Heinz FranzenAdolf Rapp Originalarbeiten Pages: 65 - 70
Schnellmethode zur Bestimmung des Ölanteils in Lecithin Achintya Kumar Sen Gupta Originalarbeiten Pages: 71 - 72
Polysaccharidzusätze in eiweißreichen Lebensmitteln Henning KlostermeyerUlrike PoppErnst H. Reimerdes Originalarbeiten Pages: 73 - 75
Verfahren zur Bestimmung der Aktivität der Glutathion-Dehydrogenase (EC 1.8.5.1). Vorkommen des Enzyms in verschiedenen Weizensorten Wolf-Dieter KahntVivian MundyWerner Grosch Originalarbeiten Pages: 77 - 82
Nonenzymic browning. XII. Maillard reactions in green coffee beans on storage Jan PokornýNguyêñ-huy CôńGustav Janíček Original Papers Pages: 87 - 92
Nonenzymic browning XIII. Effect of an antioxidant on the discoloration of lipid-protein mixtures Badreldean Abdelhaleam El-ZeanyGustav JaníčekJan Pokorný Original Papers Pages: 93 - 96
