Die Wirkung anorganischer Phosphate auf tierisches EiweißVI. Mitteilung Der Einfluß der Polyphosphate auf die Eigenschaften von Würsten und Schinken Klement MöhlerFriedrich Kiermeier Originalarbeiten Pages: 265 - 274
Citronensäurebilanz bei der Teiglockerung durch Sauerteig bzw. durch Hefe K. TäufelU. Behnke Originalarbeiten Pages: 274 - 283
Untersuchungen über die Wirkung des Antibioticums Actidion auf Hefe im Vergleich mit anderen fungitoxischen Substanzen E. KielhöferH. Aumann Originalarbeiten Pages: 283 - 296
Vereinfachtes Verfahren zur Bestimmung des Glycerins und Butylenglykols in Wein H. Rebelein Originalarbeiten Pages: 296 - 311
Zur Bestimmung von Diphenyl in Citrusfrüchten Horst BöhmeLudwig Bertling Originalarbeiten Pages: 311 - 318
Der Einfluß der Wasserstoffion-Konzentration und der Temperatur auf die Milchgerinnung und Caseinhydrolyse durch Papain Krishna BahadurRamesh Chandra Sinha Originalarbeiten Pages: 319 - 322