Zur Qualitätserhaltung von Gemüse und Obst bei Nass- und Gefrierkonservierung Karl Herrmann OriginalPaper Pages: 1 - 22
Moderne Technologische Massnahmen in ihrer Auswirkung auf die Qualität Naßkonservierter und tiefgefrorener Obst- und Gemüseerzeugnisse Peter Nehring OriginalPaper Pages: 23 - 43
Ernährungsphysiologische Aspekte bei der Zubereitung und Verarbeitung von Gemüse und Obst unter besonderer Berücksichtigung experimenteller und empirischer Erfahrungen in Mangel- und Überflussituationen Werner Schuphan OriginalPaper Pages: 45 - 72
Experimentelle Ergebnisse über die Änderung des Gehalts an wertgebenden Inhaltsstoffen bei Zubereitung und Verarbeitung von Gemüse. Mitt: I: Untersuchungsmaterial und technologische Versuchsmethodik H. HentschelG. Overbeck OriginalPaper Pages: 73 - 78
Experimentelle Ergebnisse über die Änderung des Gehalts an wertgebenden Inhaltsstoffen bei Zubereitung und Verarbeitung von Gemüse. Mitt. II: Verschiedene Inhaltsstoffe A. Wedler OriginalPaper Pages: 79 - 95
Experimentelle Ergebnisse über die Änderung des Gehalts an wertgebenden Inhaltsstoffen bei Zubereitung und Verarbeitung von Gemüse. Mitt. III: Eiweiss und Aminosäuren E. Schwerdtfeger OriginalPaper Pages: 97 - 110
Zuchtziele zur Steigerung der Qualität von Konservengemüse. Merkmalsdifferenzen zwischen Palerbsen, Markerbsen und ihren Bastarden, insbesondere bezüglich der Zusammensetzung ihrer Stärke R. Reimann-Philipp OriginalPaper Pages: 131 - 140
