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Wein

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Handbuch für Lebensmittelchemiker

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Zusammenfassung

Dieses Kapitel behandelt die verschiedenen Weinarten (Weiß-, Rot-, Roséwein) sowie die wichtigsten aus Wein hergestellten Erzeugnisse (Perlwein, Schaumwein, Likörwein, aromatisierte Getränke auf Weinbasis, Brennwein, entalkoholisierter Wein).

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Authors and Affiliations

  1. Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit LGL, Luitpoldstraße 1, 97082, Würzburg, Deutschland

    Klaus Mahlmeister

Authors
  1. Klaus Mahlmeister
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Editors and Affiliations

  1. Sickerkoppel 8, 22395, Hamburg-Sasel, Deutschland

    Wolfgang Frede

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© 2010 Springer-Verlag Berlin Heidelberg

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Mahlmeister, K. (2010). Wein. In: Frede, W. (eds) Handbuch für Lebensmittelchemiker. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-01685-1_28

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