Über den Vitamin A-Gehalt Einiger Pflanzlichen Öle

Zusammenfassung

• 1. Es wird gezeigt, daß die über den Vitamin A-Gehalt rumänischer Öle vonMaxim undBors mitgeteilten Ergebnisse aus methodischen Gründen unbefriedigend sind.

• 2. Die einheimischen Pflanzenöle (Leinöl, Rüböl, Mohnöl, Kürbiskernöl) entfalten nur eine sehr geringe Vitamin A-Wirkung, die 6–7 I.E. je Gramm nur bei Rüböl erreicht. Citronenkernöl, Sesamöl, Cocosöl waren vitamin-A-frei, und Maisöl erwies sich als keine geeignete Vitamin A-Quelle, wobei es offenbleibt, ob aus gelbem Mais gewonnenes Öl wesentlich bessere Wirkungen äußert. Palmöle können vermöge ihres zum Teil sehr hohen Carotingehaltes (rotes Palmöl) sehr starke Vitamin A-Wirkungen entfalten, welche je Gramm noch weit über der von Karotten, grünen Blattgemüsen und Sommerbutter liegen.