1. Über den Gehalt der Kuhmilch an Citronensäure

   • K. Täufel

   Originalarbeiten Pages: 341 - 344

2. Verändern sich Fette beim Keimen der Samen ähnlich wie beim Verderben?

   • Hans Werner
   • Hans Schmalfuss

   Originalarbeiten Pages: 344 - 347

3. Eine Methode zur gleichzeitigen Bestimmung von Galakturonsäure und Methoxyl in Pektinpräparaten

   • B. Vollmet

   Originalarbeiten Pages: 347 - 353

4. Beitrag zur Kenntnis der Molkenhefe

   • R. Springer

   Originalarbeiten Pages: 353 - 362

5. Scheinbarer Ascorbinsäuregehalt melassehaltiger Zubereitung

   • C. Griebel

   Originalarbeiten Pages: 362 - 366

6. Öl aus den Früchten des Traubenholunders

   • B. Rößler

   Kurze Mitteilungen aus der Praxis Pages: 366 - 366

7. Eigenartige Erkrankungserscheinungen in einem Polstereibetrieb

   • B. Rößler

   Kurze Mitteilungen aus der Praxis Pages: 366 - 366

8. Erste Tagung des Arbeitskreises „Nordrhein” der amtlichen Lebensmittelchemiker in Düsseldorf

   • F. Egger

   Sitzungsberichte Pages: 367 - 368

9. Tagung des Milchwirtschaftlichen Weltverbandes in London

   • W. Eich

   Sitzungsberichte Pages: 368 - 369

10. Herbsttagung des Verbandes großstädtischer Milchversorgungsbetriebe e. V. (Düsseldorf) in Kiel

    • F. Sierp

    Sitzungsberichte Pages: 369 - 371

11. Tagung der „Abwassertechnischen Vereinigung” in Düsseldorf

    • F. Egger

    Sitzungsberichte Pages: 371 - 372

12. Bericht über die Neugründung der Fachgruppe „Wasserchemie” in Hannover

    • F. Sierp

    Sitzungsberichte Pages: 372 - 373

13. Tagung der „Abwassertechnischen Vereinigung” in Düsseldorf

    • W. Merkel

    Sitzungsberichte Pages: 373 - 374

14. Kolloquim zur Ehrung von Prof. B. Bleyer, München

    • W. Merkel

    Sitzungsberichte Pages: 374 - 376

15. Auszug aus dem Jahresbericht 1946–1948 der Reichsanstalt für Getreideverarbeitung, Detwold

    • J. Zvenson

    Tätigkeitsberichte Pages: 376 - 381

16. Bericht über die Arbeiten der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin

    • A. Hesse

    Tätigkeitsberichte Pages: 381 - 381

17. Jahresbericht 1947 des Brauwirtschaftsverbandes Bayern

    • A. Hesse

    Tätigkeitsberichte Pages: 381 - 381

18. Tagesnotizen

    Legacy Pages: 382 - 386

19. Wilhelm Ziegelmayer: Ernährungs-Wegweiser

    • F. Kiermeier

    Buchbesprechungen Pages: 386 - 386

20. Wegweiser durch die Ernährungswirtschaft 1948

    • F. Kiermeier

    Buchbesprechungen Pages: 386 - 387

21. Werner Schuphan: Gemüsebau auf ernährungswissenschaftlicher Grundlage

    • F. Kiermeier

    Buchbesprechungen Pages: 387 - 387

22. Erich Hornsmann: Fünfzig Pilze. Einführung in die Pilzkunde

    • W. Bötticher

    Buchbesprechungen Pages: 387 - 388

23. Allgemeine Technologie der Lebensmittelherstellung und -zubereitung

    • F. Kiermeier

    Buchbesprechungen Pages: 388 - 388

24. Lebensmittelverderb und Voratspflege

    • J. Gutschmidt

    Buchbesprechungen Pages: 388 - 389

25. Hans Beger: Leitfaden der Brunnenhygiene

    • W. Rimpau

    Buchbesprechungen Pages: 389 - 389

26. Hans Schmidt: Bakteriologie und Immunitätsforschung

    • W. Rimpau

    Buchbesprechungen Pages: 389 - 389

27. Rudolf Meyer: Mikrobiologisches Praktikum

    • W. Rimpau

    Buchbesprechungen Pages: 389 - 390

28. Erich Hesse: Angewandte Pharmakologie für Ärzte und Studierende der Medizin

    • K. Seelkof

    Buchbesprechungen Pages: 390 - 390

29. Heinrich Biltz: Experimentelle Einführung in die anorganische Chemie

    • H. Reihlen

    Buchbesprechungen Pages: 390 - 390

30. E. Martini: Lehrbuch der medizinischen Entomologie

    • W. Zwölfer

    Buchbesprechungen Pages: 390 - 390

31. Die Bestandteile der Lebensmittel und deren Bestimmung

    Zeitschriftenreferate Pages: 391 - 391

32. Die einzelnen Lebensmittel (Beschaffenheit, Herstellung und Untersuchung)

    Zeitschriftenreferate Pages: 391 - 392

33. Allgemeine Untersuchungsverfahren und Laboratoriumstechnik

    Zeitschriftenreferate Pages: 392 - 392

34. Lebensmittelverderb und Vorratspflege

    Zeitschriftenreferate Pages: 392 - 395

35. Grenzgebiete der Lebensmittelwissenschaft

    Zeitschriftenreferate Pages: 396 - 396

36. Allgemeines

    • F. Egger

    Gesetze und Verordnungen Pages: 81 - 87

37. Fleisch, Fleischwaren und Fischwaren

    • F. Egger

    Gesetze und Verordnungen Pages: 87 - 95

38. Eier, Eikonserven, Ei-Ersatzmittel

    • F. Egger

    Gesetze und Verordnungen Pages: 95 - 96

39. Milch und Molkereiprodukte

    • F. Egger

    Gesetze und Verordnungen Pages: 96 - 101

40. Speisefette und Öle, ölliefernde Samen und Früchte

    • F. Egger

    Gesetze und Verordnungen Pages: 101 - 102

41. Getreide, Getreideerzeugnisse, Nährmittel u. dgl.

    • F. Egger

    Gesetze und Verordnungen Pages: 103 - 105

42. Brot und Backwaren

    • F. Egger

    Gesetze und Verordnungen Pages: 105 - 107

43. Kartoffeln, Gemüse, Pilze

    • F. Egger

    Gesetze und Verordnungen Pages: 107 - 123

44. Obst, Obsterzeugnisse, Limonaden

    Gesetze und Verordnungen Pages: 123 - 123

45. Zucker, Honig, Süßwaren, künstliche Süßstoffe

    • F. Egger

    Gesetze und Verordnungen Pages: 123 - 124

46. Würzmittel, Aromastoffe, Kochsalz

    • F. Egger

    Gesetze und Verordnungen Pages: 124 - 125

47. Alkoholische Genußmittel

    • F. Egger

    Gesetze und Verordnungen Pages: 125 - 127

48. Alkaloid- (und purinkörper-)haltige Genußmittel

    • F. Egger

    Gesetze und Verordnungen Pages: 127 - 128

49. Zeitschriften-referate

    • F. Kiermeier

    Gesetze und Verordnungen Pages: 128 - 128