Scheinbarer Ascorbinsäuregehalt melassehaltiger Zubereitung

  • C. Griebel
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Zusammenfassung

In Melasse enthaltenden Zubereitungen ist der Nachweis eines Zusatzes von Ascorbinsäure oder Ascorbinsäure enthaltenden Pflanzensäften nicht sicher möglich, weil Melasse Stoffe enthält, die. sich den zur Anwendung kommenden Reagenzien gegenüber wie Ascorbinsäure verhalten. Der scheinbare Ascorbinsäuregehalt verschiedener Melassen, wie man ihn nach der Kupfermethode findet, wird in Form einer Tabelle mitgeteilt.

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Copyright information

© Springer-Verlag 1949

Authors and Affiliations

  • C. Griebel
    • 1
  1. 1.Institut für Lebensmittel-, Arzneimittel- und gerichtliche Chemie des Magistrats von Groß-Berlin.Germany

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