Biochemical evolution of nitrogen compounds during fermentation of wheat bread doughs containing pure cultures of lactic acid bacteria Concepción CollarArturo MascarósCarmen Benedito de Barber Original Paper Pages: 397 - 400
The formation of dough and gluten-a study by scanning electron microscopy Thomas AmendHans -Dieter Belitz Original Paper Pages: 401 - 409
Anwendung der Festphasenextraktion zur raschen Probenvorbereitung bei der Bestimmung von Lebensmittelinhaltsstoffen II. Asaron, Chinin, Cumarin und Quassin in Trinkbranntwein Vera LanderMartin WörnerPeter Schreier Originalarbeit Pages: 410 - 413
Einfluß des Erhitzens auf die Löslichkeit und das Elektrophoreseverhalten von Myoglobin Friedrich BauerKlaus Hofmann Originalarbeit Pages: 414 - 419
Photoinduzierte Additionen von Pesticiden an Biomoleküle III. Modellreaktionen von Folpet mit Cyclohexen Wolfgang Schwack Originalarbeit Pages: 420 - 424
Flüchtige Inhaltsstoffe aus Steinklee (Melilotus officinalis L. Lam.) Martin WörnerPeter Schreier Originalarbeit Pages: 425 - 428
Analysis of guarana seeds II. Studies on the composition of the tannin fraction Friedhelm Marx Original Paper Pages: 429 - 431
A simple and rapid method for the quantification of phospholipids in skim milk/butter milk powder Franz Ulberth Original Paper Pages: 432 - 435
Determination of aryloxyphenoxypropanoic acid derivatives in crops treated with herbicidal sprays Zuzana JehličkováJana HajšlováJiři Davidek Original Paper Pages: 436 - 440
