A simple and rapid method for the quantification of phospholipids in skim milk/butter milk powder

Zusammenfassung

Die Anwendung eines Verfahrens zur Phospholipid (PL)-Bestimmung in Magermilch/Buttermilchpulver wird beschrieben. PL werden mit Chloroform/Methanol aus dem Pulver extrahiert und als intakte Moleküle mit einem chromogenen Reagens zu einem Preußisch Blau/PL-Komplex umgesetzt. Die Ergebnisse der vorgeschlagenen Methode stimmen gut mit den Werten, die nach einem traditionellen Verfahren zur PL-Bestimmung in Milchprodukten erhalten wurden, überein (r=0,951;n=40). Im Vergleich mit der Referenzmethode zeichnet sich die Alternativmethode durch geringen Lösungsmittelbedarf, einfache Testdurchführung und Kontaminationsfreiheit durch anorganisches Phosphat aus.

Summary

The application of a simple assay for the quantification of phospholipids in skim milk/butter milk powder is described. The phospholipids are extracted with methanol/chloroform, and the intact molecules react with a chromogenic reagent to form a Prussian blue complex. Results from the proposed method agreed favourably with results from the traditional method for the determination in dairy products (r=0.951;n=40). Reduced requirements of organic solvents, simplicity of the procedure and minimized contamination risk from inorganic phosphorus are the main advantages of the method described.