Aktivität und subcelluläre Verteilung einiger Mitochondrien-Enzyme im Skeletmuskel. II. Veränderungen im Rindermuskel post mortem Ahmed A. El-BadawiReiner Hamm Originalarbeiten Pages: 257 - 266
Zur Methodik der Erfassung des Eiweißgehaltes und der Eiweßfraktionen in Milch I. Wahrer Eiweißgehalt nach Kjeldahl, Kofranyi, Formoltitration und refraktometrischer Methode E. RennerS. Ömeroglu Originalarbeiten Pages: 267 - 275
Zum Vorkommen von Carotinoiden in der Passionsfrucht F. J. LeuenbergerH. Thommen Originalarbeiten Pages: 279 - 282
Über die Möglichkeiten der Metabolitenbildung bei der Begasung von Lebensmitteln mit Blausäure E. KröllerL. Krull Originalarbeiten Pages: 283 - 284
Bedarfsgegenstände aus keramischen Massen, Glasuren und Emaille in lebensmittelchemischer Sicht H. Ruff Originalarbeiten Pages: 284 - 289
Die einzelnen Lebensmittel (Chemie, Technologie, Analytik) U. KosmackA. FritzH. -G. Keßler Buchbesprechungen Pages: 290 - 291
Grundlagen und Grenzgebiete der Lebensmittelwissenschaft J. BaumgartM. Precht Buchbesprechungen Pages: 291 - 292
