1. Die Wirkung anorganischer Phosphate auf tierisches EiweißVI. Mitteilung Der Einfluß der Polyphosphate auf die Eigenschaften von Würsten und Schinken

   • Klement Möhler
   • Friedrich Kiermeier

   Originalarbeiten Pages: 265 - 274

2. Citronensäurebilanz bei der Teiglockerung durch Sauerteig bzw. durch Hefe

   • K. Täufel
   • U. Behnke

   Originalarbeiten Pages: 274 - 283

3. Untersuchungen über die Wirkung des Antibioticums Actidion auf Hefe im Vergleich mit anderen fungitoxischen Substanzen

   • E. Kielhöfer
   • H. Aumann

   Originalarbeiten Pages: 283 - 296

4. Vereinfachtes Verfahren zur Bestimmung des Glycerins und Butylenglykols in Wein

   • H. Rebelein

   Originalarbeiten Pages: 296 - 311

5. Zur Bestimmung von Diphenyl in Citrusfrüchten

   • Horst Böhme
   • Ludwig Bertling

   Originalarbeiten Pages: 311 - 318

6. Der Einfluß der Wasserstoffion-Konzentration und der Temperatur auf die Milchgerinnung und Caseinhydrolyse durch Papain

   • Krishna Bahadur
   • Ramesh Chandra Sinha

   Originalarbeiten Pages: 319 - 322

7. Gemüse und gemüsesamen und -früchte

   Zeitschriftenreferate Pages: 322 - 335

8. Zucker, Zuckerwaren, Honig

   Zeitschriftenreferate Pages: 335 - 349

9. Speiseeis

   Zeitschriftenreferate Pages: 349 - 350

10. Alkoholische Genußmittel

    Zeitschriftenreferate Pages: 350 - 359

11. Alkaloid-(oder purin-)haltige Lebensmittel

    Zeitschriftenreferate Pages: 359 - 360