Mikroorganismen aus Sojabohnen. Hemmung des Wachstums durch ein Lipoxygenase-Isoenzym

Summary

Sixteen fungi and fife bacteria were isolated from soya beans and their species were determined. The microorganisms were cultivated on soya flour agar plates sterilized by heat. After addition of an enriched lipoxigenase preparation the growth was followed. The fungi but not the bacteria were all, to a varying degree, inhibited. Obviously the lipoxygenase peroxidizes the substrates occuring in the soya flour to compounds that inhibit the growth of the fungi.

Zusammenfassung

Von Sojabohnen wurden sechzehn Pilz- und fünf Bakterienarten isoliert und ihre Artenzugehörigkeit bestimmt. Die Mikroorganismen wurden auf hitze-sterilisiertem Sojamehl-Agar kultiviert. Nach Zugabe von einem angereicherten Lipoxigenasepräparat wurde ihr Wachstum verfolgt. Sämtliche Pilze, aber nicht die Bakterien, waren in Gegenwart des Enzyms teilweise bis vollständig gehemmt. Offensichtlich peroxydiert die Lipoxygenase die im Sojamehl vorkommenden Substrate zu Verbindungen, die das Wachstum der Pilze inhibieren.