Zur Spektralphotometrischen Bestimmung von Natamycin auf Käse

Summary

Derivative spectroscopy was used for quantitative determination of natamycin in cheese. When measuring a methanolic cheese extract against methanol, the second derivative of the UV-spectrum is measured between 340 and 290 nm. The natamycin concentration can be determined by measuring the vertical distance between the minimum at 318 nm and the maximum at 311 nm.

Under these conditions the detection limit of natamycin in a pure methanolic solution lies at 20 ng/ml, in cheese extracts at 150 ng/ml. The latter corresponds to a natamycin concentration of 2.5 ppm in the case of a 3 g test sample or 0.03 mg/dm² in the case of a 25 cm² cheese surface.

The introduction of derivative spectroscopy makes it possible to reduce the interference of cheese substances in the photometric measurements and to increase the sensitivity and selectivity of the detection process. Besides the advantage that work and expenses are reduced - as no pimaricin-free sample has to be extracted from the interior of the cheese - it is also possible to determine natamycin photometrically in cheese, in which it is distributed homogeneously.

Zusammenfassung

Die Derivativspektroskopie wurde für den quantitativen Natamycin-Nachweis in Käse herangezogen. Bei der photometrischen Messung eines methanolischen Käseextraktes gegen Methanol wird die zweite Ableitung des UV-Spektrums von 340-290 nm aufgezeichnet. Aus dem vertikalen Abstand zwischen dem Minimum bei 318 nm und dem Maximum bei 311 nm kann die Natamycinkonzentration berechnet werden.

Unter diesen Bedingungen liegt die Nachweisgrenze für Natamycin in reiner methanolischer Lösung bei 20 ng/ml, in Käseextrakten bei 150 ng/ml. Letzteres entspricht einer Natamycinkonzentration von 2,5 mg/kg bezogen auf eine Einwaage von 3 g Käse bzw. 0,03 mg/dm² bei 25 cm² Probenoberfläche.

Durch Einführung der Derivativspektroskopie gelingt es, die Störwirkungen des Käseuntergrundes bei der photometrischen Messung zu. vermindern sowie die Empfindlichkeit und Spezifität des Nachweises zu erhöhen. Neben einer Arbeits- und Kosteneinsparung durch Wegfall der Gewinnung eines pimaricinfreien Extraktes aus dem Käseinneren besteht die Möglichkeit, Natamycin auch in Käsen, in denen es homogen verteilt ist, photometrisch nachzuweisen.