Quelques données sur la composition du ≪Lait de Pigeon≫

Summary

The analyses performed on cropmilk freshly taken from the crop of both parents, lead to the following conclusions:

the dry weight of this cropmilk is very variable (between 3.6 and 32.2 %); on the contrary the dry weight of the milk taken from the crop of the squabs is nearly constant (26.0%);

the cropmilk doesn't contain any carbohydrates, except the ribose and desoxyribose from the nucleic acids;

the bulk of the proteins is formed by a “casein” with a low phosphor content (Table 1);

there seems to exist no difference between the composition of the cropmilk of the first and that of the last days of the lactation period, neither between that secreted by the male or that secreted by the female (Table 2);

the free amino acids as well as those contained in the hydrolysates were determined (Table 3);

the iodine number of the ether extracted lipids (70.65) is far superior to that of the lipids extracted by methanol-chloroform (23.80);

the composition of the milk, as it is given to the squabs, is: water 74.00%, ashes 1.37%, proteins 12.40%, other nitrogen compounds ±1.32%, lipids 8.61%.

Sommaire

Nous avons analysé le lait fraîchement prélevé du jabot des deux parents le matin à jeûn.

Le poids sec de ce lait est très variable (de 3,6 à 32,2%). Celui du lait prélevé dans le jabot des jeunes est au contraire presque constant: 26,0%.

Le lait de jabot ne contient d'autres hydrates de carbone que la ribose et la désoxyribose des acides nucléiques.

La plus grande partie des protéines est formée par une espèce de caséine à faible teneur en phoshore.

Il ne semble pas exister de différence entre la quantité de protéines contenue dans le lait des premiers et celui des derniers jours de la période de lactation, ni entre celui secreté par le mâle et celui secreté par la femelle.

Les acides aminés libres et ceux contenus dans les hydrolysats ont été déterminés qualitativement.

L'indice d'iode des lipides extraits à l'éther (70,65) est de beaucoup supérieur à celui des lipides extraits au méthanol-chloroforme (23,80).

La composition du lait total, tel qu'il est fourni aux jeunes, est la suivante: eau 74,00%, cendres 1,37%, protéines 12,40%, autres substances azotées ± 1,32%, lipides 8,61%.