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Die eigentliche Chemie der Enzyme Die Enzyme als Eiweißstoffe

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Enƶymologie

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Zusammenfassung

Bis vor verhältnismäßig kurzer Zeit war über den chemischen Aufbau der Enzyme so gut wie nichts bekannt. Wohl nahmen viele Forscher an, daß die Fermente Eiweißstoffe oder zumindest eiweiß-ähnliche Substanzen sind, doch konnte darüber so lange keine Klarheit geschaffen werden, als nicht Enzympräparate einer hinreichenden Reinheit Vorlagen, welche entsprechende Analysen erlaubten. Die Vermutungen über die Protein-natur der Fermente stützten sich vor allem auf Analogien, wie z. B. das gleichartige Verhalten gegenüber Veränderungen der Wasserstoffionen-konzentration oder gegenüber Eiweiß-denaturierenden Reagenzien und auch die Tatsache, daß bei der Hitze-inaktivierung von Enzymen der Temperatur-koeffizient der Inaktivierungs-geschwindigkeit ausnehmend hoch ist und in dieser Hinsicht mit demjenigen der Hitze-denaturierung von Proteinen übereinstimmt, während sonst keine andere Reaktion mit einem derartig hohen Temperatur-koeffizienten bekannt war.

Stets ist das Ganze noch etwas anderes als die Summe der einzelnen Teile.

(M. Planck, 1935)

Lehrbücher und Monographien über Eiweißchemie: F. Haurowitz: Chemistry and Biology of Proteins. New York: Academic Press. 1950. E. Waldschmidt-Leitz: Chemie der Eiweißkörper. Stuttgart: Enke. 1950. D. Ackermann, G. Blix, K. Felix, W. Grassmann, F. Schneider und J. Trupke, in „Physiologische Chemie“, herausgegeben von B. Flaschenträger und E. Lehnartz, S. 484. Berlin: Springer. 1951. „Amino Acids and Proteins“, herausgegeben von D. M. Greenberg. Springfield: Thomas. 1951. sowie das eben erscheinende Handbuch „The Proteins“, herausgegeben von H. Neurath und K. Bailey. New York: Academic Press. 1953–54. für Fragen der Untersuchungsmethodik vgl. auch insbesondere: P. Desnuelle: Adv. Enzymology 14, 261 (1953).

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Literatur

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  1. Universität Wien, Österreich

    Otto Hoffmann-Ostenhof (Dr. Phil., Privatdoƶent am I. Chemischen Laboratorium)

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  1. Otto Hoffmann-Ostenhof
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Hoffmann-Ostenhof, O. (1954). Die eigentliche Chemie der Enzyme Die Enzyme als Eiweißstoffe. In: Enƶymologie. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-7091-7833-1_3

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