Zusammenfassung
Mit Hilfe bestimmter biologischer Verfahren lassen sich Proteine der verschiedenen Tier- und Pflanzenarten unterscheiden. In gewissem Umfange eignen sich diese Methoden auch für eine Differenzierung von unterschiedlichen Proteinen ein und derselben Art.
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Kotter, L. (1967). Serologische Methoden zur Untersuchung von Proteinen. In: Acker, L., et al. Analytik der Lebensmittel Nachweis und Bestimmung von Lebensmittel-Inhaltsstoffen. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol 2 / 2. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-46069-2_7
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