Der Essalltag von morgen: Chancen, Risiken, Gestaltungsräume

Zusammenfassung

Vom 21. bis zum 23. Juni 2009 traf sich der Internationale Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens in Heidelberg, um unter dem Titel „Der Essalltag als Herausforderung der Zukunft“ sein sechstes Symposium abzuhalten. Fachleute aus unterschiedlichen Wissenschaftsbereichen sowie der Praxis diskutierten drei Tage lang über die Chancen, Risiken und Gestaltungsräume des Ernährungsalltags der Zukunft. Dabei stand auch die Positionierung der unterschiedlichen Wissenschaften innerhalb einer interdisziplinär ausgerichteten Ernährungsforschung auf dem Programm, in der nach Schnittstellen und Ergänzungen gesucht wurde. Gegliedert wurde die Tagung in vier Sektionen („Symbole und Visionen“, „Ideen für den Essalltag der Zukunft“, „Die große Chance: Richtig kochen“ sowie „Gesellschaft, Markt, Politik“), die unterschiedliche Schwerpunkte aus dem Themenkomplex behandelten. Grundlage der gemeinsamen Diskussion war die These, dass die Ernährung insbesondere in den Industrie-, inzwischen aber auch in den Schwellenländern gravierende gesundheitliche Probleme verursacht. Der vorliegende Beitrag verfolgt nun das Ziel, ein Gesamtresümee der Tagung zu ziehen sowie auf wichtige Diskussionspunkte und zukünftige Forschungsfelder hinzuweisen. Als Orientierung wird die inhaltliche Gliederung der Tagung beibehalten, wobei einzelne Referate kurz aufgegriffen werden. Weiterführendes Ziel ist es, Versäumnisse nicht zuletzt der Politik und insbesondere der Gesundheitspolitik oder der Verbraucherverbände aufzuzeigen sowie Optimierungsvorschläge zu unterbreiten, um das Potenzial von Essen und Trinken zur Steigerung der Lebensqualität besser zu nutzen und durch Ernährung verursachte Gesundheitsrisiken zu mindern. Darüber hinaus werden Ideen vorgestellt, wie ein gesundheitsgerechteres Essverhalten in der Zukunft gefördert werden könnte.