Spirituelle Garküche – Idee und interaktive Praxis

In asiatischen Ländern findet das Kochen und Essen auf den Straßen statt. Eng aneinander gereiht, stehen vielerorts mobile Garküchen, die jeweils ein spezielles Speiseangebot auf Bestellung frisch zubereiten. Eine mobile Garküche ist eine auf Rädern montierte Mini-Küche mit Gasbrenner und meistens sehr wenig Platz zum Vorbereiten und Anrichten der Speisen. Um diese kleinen Kochwagen herum sind Klapptische aufgestellt. Auf Hockern sitzen die Gäste und warten beispielsweise auf eine Nudelsuppe (wie Bami Nam). Diese wird zügig zubereitet, individuell gewürzt und genüsslich verspeist. Diese Form der Esskultur begeisterte mich auf meinen Reisen nach Hongkong, Thailand, Laos, gab es hier die landesüblichen Gerichte in ausgezeichneter Qualität. Natürlich gehört etwas Mut dazu diese ungewohnte Form und Zubereitung von Speisen zu probieren; ich habe es nicht bereut und mehr interessante Speisen geschmeckt, als in den meisten Touristenrestaurants. Diese Sraßenküchenkultur inspirierte mich zur Idee der spirituellen Garküche.