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Fette und Fettbegleitstoffe

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Lebensmittelanalytik

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Literatur

  1. ASU: Bd. I/3, L 13.05-3 (Mai 2002) für Margarine

    Google Scholar 

  2. SLMB: Bd. 1 (1964), S. 532

    Google Scholar 

  3. HLMC: Bd. III/2 (1968), S. 1201

    Google Scholar 

  4. REF: S. 121

    Google Scholar 

Literatur

  1. ASU: Bd. I/I, L 01.00-20 (Mai 1988)

    Google Scholar 

  2. DIN 10342 (November 1981)

    Google Scholar 

  3. HLMG: Bd. III/2 (1968), S. 1201

    Google Scholar 

  4. SLMB: Bd. 1 (1964), S. 534

    Google Scholar 

  5. REF:S. 122

    Google Scholar 

Literatur

  1. ASU: Bd. I/I, L 01.00-9 (Mai 2002)

    Google Scholar 

  2. HLMC: Bd. III/I (1968), S. 34, 215

    Google Scholar 

  3. REF: S. 404

    Google Scholar 

  4. Schormüller: S. 378

    Google Scholar 

  5. Kiermeier F, Lechner E (1973): Milch und Milcherzeugnisse, Verlag Paul Parey, Berlin, S. 240

    Google Scholar 

  6. Schulz M (1952): Milchwissenschaft 7:130

    Google Scholar 

  7. DIN EN ISO 1211

    Google Scholar 

Literatur

  1. DIN 10313 (November 1981)

    Google Scholar 

  2. ASU, Bd. I/I, L 03.00-8 (November 1984)

    Google Scholar 

  3. Kiermeier F, Lechner E. (1973): Milch und Milcherzeugnisse, Verlag Paul Parey, Berlin, S. 247

    Google Scholar 

  4. REF: S. 434

    Google Scholar 

Literatur

  1. DIN 10310 (März 1970)

    Google Scholar 

  2. HLMC: Bd. III (1968), S. 216

    Google Scholar 

  3. REF: S. 405

    Google Scholar 

  4. Kiermeier K, Lechner E (1973): Milch und Milcherzeugnisse, Verlag Paul Parey, Berlin, S. 228

    Google Scholar 

Literatur

  1. DGF-Einheitsmethoden: C-V 3 (77)

    Google Scholar 

  2. HLMC: Bd. IV (1969), S. 557

    Google Scholar 

  3. BG: S. 536

    Google Scholar 

  4. Pardun H (1976): Analyse der Nahrungsfette, Verlag Paul Parey, Berlin, S. 86

    Google Scholar 

  5. ASU: Bd. I/3, L 13.00-18 (Juli 2004)

    Google Scholar 

  6. DIN EN ISO 3657

    Google Scholar 

  7. SLMB: Bd. 2/I (1994), Kap. 7, 2.6

    Google Scholar 

Literatur

  1. DGF-Einheitsmethoden: C-V 11 b (53)

    Google Scholar 

  2. HLMC: Bd. IV (1969), S. 569

    Google Scholar 

  3. BG: S. 536

    Google Scholar 

  4. Pardun H (1976): Analyse der Nahrungsfette, Verlag Paul Parey, Berlin, S. 93

    Google Scholar 

  5. REF: S. 141

    Google Scholar 

  6. ASU: Bd. I/3, L 13.00-10 (Juli 2000)

    Google Scholar 

  7. DIN EN ISO 3961

    Google Scholar 

Literatur

  1. ASU: Bd. 1/3, L 13.00-5 (Juli 2000)

    Google Scholar 

  2. DGF-Einheitsmethoden: C-V 2 (81)

    Google Scholar 

  3. HLMC: Bd. IV (1969), S. 552

    Google Scholar 

  4. Pardun H (1976): Analyse der Nahrungsfette, Verlag Paul Parey, Berlin, S. 85

    Google Scholar 

  5. REF: S. 132

    Google Scholar 

  6. DIN EN ISO 660

    Google Scholar 

  7. SLMB: Bd. 2/I (1994), Kap. 7, 4.3

    Google Scholar 

Literatur

  1. ASU: Bd. I/3, L 13.00-6 (Juni 1991)

    Google Scholar 

  2. DGF-Einheitsmethoden: C-VI 6a (98)

    Google Scholar 

  3. HLMC: Bd. IV (1969), S. 903

    Google Scholar 

  4. Pardun H (1976): Analyse der Nahrungsfette, Verlag Paul Parey, Berlin, S. 225

    Google Scholar 

  5. Hadorn H, Jungkunz R (1953): Beitrag zur Bestimmung der Peroxidzahl, Mitt. Gebiete Lebensm. Hyg. 44:495

    CAS  Google Scholar 

  6. SLMB: Bd. 2/I (1994), Kap. 7, 5.2

    Google Scholar 

Literatur

  1. SLMB: Bd. 2/I (1994), Kap. 7, 5.3

    Google Scholar 

  2. Hadorn H, Zürcher K (1966): Über Unstimmigkeiten und Fehlerquellen bei der Bestimmung der Peroxidzahl und der Oxidationsbereitschaft, Mitt. Gebiete Lebensm. Hyg. 57:127

    CAS  Google Scholar 

  3. Hadorn H, Zürcher K (1974): Bestimmung der Oxidationsstabilität von Ölen und Fetten, Deut. Lebensm.-Rdsch. 70:57

    CAS  Google Scholar 

Literatur

  1. ASU: Bd. I/3, L 18.00-1 (Mai 1984)

    Google Scholar 

  2. DGF-Einheitsmethoden: C-V 9a (53)

    Google Scholar 

  3. HLMC: Bd. IV (1969), S. 596

    Google Scholar 

  4. REF:S. 137

    Google Scholar 

  5. Pardun H (1976): Analyse der Nahrungsfette, Verlag Paul Parey, Berlin, S. 95

    Google Scholar 

Literatur

  1. DGF-Einheitsmethoden: C-III 1b (77)

    Google Scholar 

  2. DGF-Einheitsmethoden: C-III 1a (77)

    Google Scholar 

  3. Pardun H (1976): Analyse der Nahrungsfette, Verlag Paul Parey, Berlin, S. 164

    Google Scholar 

  4. SLMB: Bd. 2/I (1994), Kap. 7, 3.3

    Google Scholar 

Literatur

  1. HLMC: Bd. IV (1969), S. 517

    Google Scholar 

  2. Hadorn H, Zürcher K (1966): Eine vereinfachte Differenz-UV-Absorptions-Analyse für die Beurteilung von Speiseölen, Mitt. Gebiete Lebensm. Hyg. 57:27

    CAS  Google Scholar 

  3. Hadorn H, Zürcher K (1966): Beurteilung von Speiseölen aufgrund des UV-Spektrums, Mitt. Gebiete Lebensm. Hyg. 57:189

    CAS  Google Scholar 

Literatur

  1. HLMC: Bd. IV (1969), S. 517

    Google Scholar 

  2. Baltes J (1975): Gewinnung und Verarbeitung von Nahrungsfetten, Verlag Paul Parey, Berlin, S. 159

    Google Scholar 

  3. Hadorn H, Zürcher K (1966): Eine vereinfachte Differenz-UV-Absorptions-Analyse für die Beurteilung von Speiseölen, Mitt. Gebiete Lebensm. Hyg. 57:27

    CAS  Google Scholar 

  4. Hadorn H, Zürcher K (1966): Beurteilung von Speiseölen aufgrund des UV-Spektrums, Mitt. Gebiete Lebensm. Hyg. 57:189

    CAS  Google Scholar 

Literatur

  1. HLMC: Bd. IV (1969), S. 527

    Google Scholar 

  2. Günzler H, Bock H (1975): IR-Spektroskopie — Eine Einführung, Verlag Chemie, Weinheim

    Google Scholar 

  3. Kaufmann HP, Volbert F, Mankel G (1959, 1961): Die Anwendung der Infrarot-Spektroskopie auf dem Fettgebiet, Fette-Seifen-Anstrichmittel 61:547 (Teil I), 61:643 (Teil II), 63:8 (Teil IV)

    CAS  Google Scholar 

Literatur

  1. Informationsschrift Fa. Merck, Darmstadt (1983): Reversed Phase Fertigplatten

    Google Scholar 

Literatur

  1. SLMB: Bd. 2/I (1994), Kap. 7, 3.1

    Google Scholar 

  2. DGF-Einheitsmethoden: C-VI 11 a

    Google Scholar 

  3. DGF-Einheitsmethoden: C-VI 11 b

    Google Scholar 

  4. DGF-Einheitsmethoden: C-VI 10 und C-VI 10a

    Google Scholar 

  5. HLMC: Bd. IV (1969), S. 657

    Google Scholar 

  6. Dickes GJ, Nicholas PV (1976): Gas Chromatography in Food Analysis, Butterworths, London, S. 154

    Google Scholar 

  7. Pardun H (1976): Analyse der Nahrungsfette, Paul Parey Verlag, Berlin, S. 115 bzw. 121

    Google Scholar 

  8. Hadorn H, Zürcher K (1967): Beitrag zur gaschromatographischen Analyse von Fetten und Ölen, Mitt. Gebiete Lebensm. Hyg. 58:209, 236, 351

    CAS  Google Scholar 

  9. Hadorn H, Zürcher K (1970): Universal-Methode zur gaschromatographischen Untersuchung von Speisefetten und-ölen, Deut. Lebensm.-Rdsch. 66:77

    CAS  Google Scholar 

Literatur

  1. DGF-Einheitsmethoden: C-VI 11a

    Google Scholar 

  2. ASU: Bd. I/3, L 17.00-12 (November 1999) für Buttersäure als Methylester in Fett aus Brot und Kleingebäck

    Google Scholar 

  3. ASU: Bd. I/3, L 18.00-9 (November 1999) für Buttersäure als Methylester in Fett aus Feinen Backwaren

    Google Scholar 

Literatur

  1. Kukis A (1971): Progress in the Analysis of Lipids X.; Gas Chromatography, Part 2. Fette — Seifen — Anstrichmittel 73:332

    Google Scholar 

  2. Eckert WR (1973): Gaschromatographische Analyse von Triglyceriden, Fette — Seifen — Anstrichmittel 75:150

    CAS  Google Scholar 

  3. Eckert WR (1977): Schnelle gaschromatographische Bestimmung der Triglyceridverteilung, Fette — Seifen — Anstrichmittel 79:360

    CAS  Google Scholar 

  4. Informationsschrift Fa. Supelco, Bellefonte (1976): High Temperature GC Separation, Bulletin 755C

    Google Scholar 

  5. Pardun H (1976): Analyse der Nahrungsfette, Verlag Paul Parey, Berlin, S. 127

    Google Scholar 

Literatur

  1. HLMC: Bd. IV (1969), S. 657

    Google Scholar 

  2. Pardun H (1976): Analyse der Nahrungsfette, Verlag Paul Parey, Berlin, S. 118

    Google Scholar 

  3. Hadorn H, Zürcher K (1971): Fettsäureverteilung sowie Milchfett-und Kokosfettbestimmung in Fetten, Ölen und fetthaltigen Lebensmitteln, Mitt. Gebiete Lebensm. Hyg. 62:123

    CAS  Google Scholar 

  4. Hadom H, Zürcher K (1970): Universal-Methode zur gaschromatographischen Untersuchung von Speisefetten und-ölen, Deut. Lebensm.-Rdsch. 66:70

    Google Scholar 

  5. Molkenthin J, Precht D (1997): Representative determination of the butyric acid content in European milk fats. Michwissenschaft 52:82

    Google Scholar 

Literatur

  1. ASU: Bd. I/3, L 18.00-10 (November 1986), für Feine Backwaren

    Google Scholar 

  2. ASU: Bd. I/3, L 22.02/04-1 (Januar 1995), für (Eier-)Teigwaren

    Google Scholar 

  3. Baltes J (1975): Gewinnung und Verarbeitung von Nahrungsfetten, Verlag Paul Parey, Berlin, S. 58

    Google Scholar 

  4. Pardun H (1976): Analyse der Nahrungsfette, Verlag Paul Parey, Berlin, S. 167, 172

    Google Scholar 

  5. Halpaap H (1978): DC-Fertigplatten mit Konzentrierungszone: Bestimmung von Lipiden im Serum, Kontakte (Merck) 1/78, 32

    Google Scholar 

  6. Johansson A, Hoffmann I (1979): The Effect of Processing on the Content and Composition of Free Sterols and Sterol Esters in Soybean Oil, J. Am. Oil Chem. Soc. 56:886

    CAS  Google Scholar 

  7. ASU: Bd I/3, L 13.00-13 (Juli 2000)

    Google Scholar 

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(2006). Fette und Fettbegleitstoffe. In: Lebensmittelanalytik. Springer-Lehrbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/3-540-31309-5_2

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