Zusammenfassung
In drei Jahren wurden Feld- und Lagerungsversuche mit varierter Stickstoff- und Kalidüngung und Zugabe von Phosphat durchgeführt. Der Mineraldüngung kommt ein Einfluß auf die Erhöhung des Ertrages, sowie auf den Gehalt an reduzierenden Zuckern zu. Gleichzeitg vermindert sie zum Zeitpunkt der Ernte den Trockensubstanz- und Stärkegehalt der Knollen. Hohe Gaben von N und K verschlechtern die Qualität von Chips und Pommes frites. Unter dem Einfluß der Stickstoffdüngung erhöht sich die Tendenz zur Blaufleckigkeit; andererseits verschlechtert sich der Geschmack der Speisekartoffel. Im Gegensatz dazu ist ein negativer Einfluß der Kalidüngung auf diese Merkmale erst bei einer Gabe von über 160 kg K2O/ha zu beobachten.
Eine reichliche Mineraldüngung erhöht die Lagerverluste hinsichtlich der Frisch- und Trockensubstanz. Stärkeverluste treten jedoch nur bei erhöhter Stickstoffdüngung auf. Die Aufwendung maximaler K- und N-Mengen hatte einen deutlich negativen Einfluß auf den Konsumwert, vor allem nach längerer Lagerung.
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Rogozińska, I., Pińska, M. Einfluß steigender Stickstoff- und Kalidüngung auf qualitätsbestimmende Parameter von Speisekartoffeln vor und nach Mietenlagerung. Potato Res 34, 139–148 (1991). https://doi.org/10.1007/BF02358035
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