Auswirkungen langfristig fettarmer und fettreicher Ernährung auf den menschlichen Organismus

Zusammenfassung

In langfristigen Untersuchungen an vier Versuchspersonen wurden die Auswirkungen des Fettgehaltes der Kost — 5% bzw. 35 bzw. 60% Fettkalorien in Gestalt von Fett mit Überwiegend gesättigten Fettsäuren — auf das Plasma-Cholesterin untersucht. Bei fettarmer Ernährung liegen freies und gesamtes Cholesterin im Plasma tiefer als bei gemischter Normalkost, bei fettreicher Ernährung im Serum gleich hoch oder nur vorÜbergehend höher als bei Normalkost.

Es wird dargelegt, da\ das hier festgestellte Fehlen eines regelhaften Cholesterinanstiegs nach Verdoppelung der Zufuhr von Nahrungsfetten mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren einer verbreiteten Meinung widerspricht, da\ es aber in Übereinstimmung steht mit Beobachtungen anderer Autoren, die weithin unbeachtet geblieben sind.

Summary

The research concerns the effects of the content of fat in food on the plasma cholesterol (5 resp. 35 resz. 60% of the total fat calories consisted in fats which contain mostly saturated fatty acids). It had been continued over a long period on four subjects.

Using nutrition poor on fat the free and the total cholesterol in the plasma is more reduced than in normal mixed food. Nutrition rich on fats proves the plasma cholesterol in the serum as high or only transitorily higher than in normal food.

The lack of a regulable increase of cholesterol after doubling the supply of nutritional fats with high content of saturated fatty acids is contradictory to a common opinion, but the result of the above research corresponds with the experience of other authors to whom the proper attention was not paid.