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Untersuchungen über die Veränderlichkeiten des Cholesterins während der Lagerung von Dorschöl und -leber

Investigations on cholesterin -variations during storage of cod-liver and cod-liver-oil

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

During storage of Cod-liver and cod-liver-oil at various temperatures (−20° C, −10° C, 0° C, room temperatures), the amount of total cholesterin decreased, where as in general the unsaponified substances increased, which could be ascertained statistically (“student's test”). From the results it can be concluded that in stored cod-liver and cod-liver-oil changes occur, which are caused by oxidation and which decrease the quality of the raw material and its useability for industrial purposes.

Zusammenfassung

Bei der Lagerung von Dorschleber bzw. dem daraus isolierten Öl bei verschiedenen Temperaturen (−20° C, −10° C, 0° C, Zimmertemperatur) verringert rich die Menge des Gesamtcholesterins, während im allgemeinen ein Anstieg in den unverseifbaren Substanzen festzustellen ist, was statistisch (Student-Test) belegt werden konnte. Aus den durchgeführten Untersuchungen geht hervor, daß in der gelagerten Dorschleber und in dem. Öl Veränderungen vorkommen, die durch Oxydationsprozesse hervorgerufen werden und damit die Qualität des Rohstoffes Bowie dessen Brauchbarkeit in der weiterverarbeitenden und pharmazeutischen Industrie verringern.

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Authors and Affiliations

  1. Fakultät für Fischwissenschaft, Landschaftliche Hochschule, Szczecin, Technische Hochschule Gdańsk, ul. Majakoskiego 11/12, PL-Gda⇏k - Wrzeszez, Polen

    Ludmila Stodolnik &  Teofil Dąbrowski

Authors
  1. Ludmila Stodolnik
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  2. Teofil Dąbrowski
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Stodolnik, L., Dąbrowski, T. Untersuchungen über die Veränderlichkeiten des Cholesterins während der Lagerung von Dorschöl und -leber. Z Lebensm Unters Forch 154, 84–88 (1974). https://doi.org/10.1007/BF01460329

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