Beitrag zur Unterscheidung von Gärungsessig und synthetischem Säureessig durch die Bestimmung der spezifischen¹⁴C-Radioaktivität

Summary

The method of Simon et al. [2] for the separation of the acetic acid from vinegar prior to the determination of the specific¹⁴C-radioactivity has been modified. The precipitation as calcium acetate and the preparation of free acetic acid by addition of diphosphoric acid has been replaced by an extraction procedure with diisopropylether which is faster and cheaper. On the Austrian market glacial acetic acid (Merck, p. A.) having the natural spezific¹⁴C-radioactivity was found. The natural specific¹⁴C-radioactitivity is therefore necessary but not sufficient to prove the biogenic origin of vinegar.

Zusammenfassung

Die Methode von Simon u. Mitarb. [2] zur Abtrennung der Essigsäure aus Essigen vor der Bestimmung der spezifischen¹⁴C-Radioaktivität wurde modifiziert. Die Ausfällung als Calcium-acetat und die anschließende Freisetzung der Säure mit Diphosphorsäure wurde durch einen Extraktions-schritt mit Diisopropyläther ersetzt und die Abtrennung dadurch verkürzt und verbilligt. Das Auffinden einer handelsüblichen Essigsäure (Merck p. A.) mit der natürlichen spezifischen¹⁴C-Radioaktivität auf dem österreichischen Markt führte dazu, daß das Vorhandensein einer natürlichen spezifischen¹⁴C-Aktivität wohl ein notwendiges, aber leider nicht mehr hinreichendes Kriterium für das Vorliegen reinen Gärungsessigs ist.