Immunologische Bestimmung des Caseinanteiles in erhitzten Lebens- und Futtermitteln

Summary

Casein can be liberated from heat treated, unsoluble food and feedstuffs by performic acid oxidation under mild conditions. After purification by precipitation the oxidized solubilized protein still reacts with antibodies against native casein. Whereas the radial immunodiffusion technique, which easily can be handled, doesn't meet the requirements of quantitative analysis with respect to precision, an immuno-electrophoretic method gives information about the proportion of casein or milk, respectively, in products containing different proteins to a degree, which cannot yet be reached by any other analytical technique.

Zusammenfassung

Casein kann aus hitzebehandelten unlöslichen Lebens- und Futtermitteln durch milde Perameisensäureoxydation freigesetzt und nach Vorreinigung durch Fällung immunologisch mit Antiserum gegen natives Casein bestimmt werden. Während die Genauigkeit der experimentell sehr einfachen Radial-Immunodiffusions-Technik für quantitative Analysen unbefriedigend ist, werden immunoelektrophoretisch Aussagen über den Casein- bzw. Milchanteil von Erzeugnissen mit verschiedenartigen Eiweißstoffen in einer Qualität erhalten, die derzeit mit anderen Untersuchungsmethoden kaum erreichbar ist.