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Kurzzeit-Druckhydrolyse zur Monomerenbestimmung von Nahrungsfaser

Determination of the monomer composition in dietary fiber with a time-saving hydrolysis procedure

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

A hydrolysis method for polysaccharides is presented, which allows for faster and more exact determination of the monomer composition in dietary fibre fractions (in comparison to the usual acidolysis method). Polysaccharide samples of the fibre cellwalls have been hydrolysed under reductive conditions (TFA/FA; 1 + 1) in small autoclaves at oven temperatures of about 210 °C. From the reaction mixture, the different monosaccharides were transformed into alditolacetates and determined quantitatively by capillary gaschromatography.

Zusammenfassung

Es wurde eine Hydrolyse für Polysaccharide entwickelt, die zu schnellerer und genauerer Bestimmung von Art und Verhältnis der Monomerenzusammensetzung als bisherige Methoden geeignet erscheint. Untersucht wurden überwiegend Nahrungsfaserkomponenten (Zellwand-Polysaccaride). Die Proben wurden dabei im Druckaufschlußgefäß bei Temperaturen um 210 °C unter reduktiven Bedingungen sauer hydrolysiert (TFA/FA; 1 + 1). Die einzelnen Neutralzucker und ihr Gehalt im Hydrolysat wurden über ihre Alditolacetat-Derivate capillargaschromatographisch bestimmt.

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Authors and Affiliations

  1. Institut für Biochemie und Lebensmittelchemie, Universität Hamburg, Grindelallee 117, D-2000, Hamburg 13, Bundesrepublik Deutschland

    Thomas Kühn & Hans Steinhart

Authors
  1. Thomas Kühn
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  2. Hans Steinhart
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Kühn, T., Steinhart, H. Kurzzeit-Druckhydrolyse zur Monomerenbestimmung von Nahrungsfaser. Z Lebensm Unters Forch 188, 7–10 (1989). https://doi.org/10.1007/BF01027614

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