L'activité protéolytique du système digestif de Gallus domesticus

Summary

The literature is very poor in quantitative values of proteolytic activity of the digestive tract of Gallus domesticus, furthermore the available data are expressed in terms of high, moderate, small or slight activity, which still seems to be quite subjective.

Using Sörensen's formoltitration we have determined the proteolytic activity of tissue extracts from the different parts of the digestive tract of chickens. The results, given in Table 1, are expressed in cc. NaOH 0,2 N./g fresh tissue. They are compared with the known facts and related to the pH conditions in the various regions of the digestive tract.

The conclusions may be summarized as follows:

• 1. No proteolytic activity could be found for crop tissue.

• 2. The glandular stomach shows a high proteolytic activity in acid medium.

• 3. The gizzard of this granivorous bird does not contain any proteolytic enzyme.

• 4. A slight but significant activity is noted at alkaline pH-values for the intestine.

• 5. We found no proteolytic activity in the mucosa of the cecums.

• 6. A high proteolytic activity is present in pancreas tissue at slight alkaline pH-values.

It is noted that the pancreas is the most important source of enzyme.

Zusammenfassung

Die Fachliteratur ist sehr arm an quantitativen Daten über die eiweißspaltende Wirkung des Verdauungskanals des Gallus domesticus, und außerdem werden diese ausgedrückt mit Worten wie hohe, gemäßigte, kleine oder geringe Wirkung, was uns ganz und gar subjektiv erscheint.

Durch Anwendung von Sörensens Formoltitration bestimmten wir die eiweißspaltende Wirkung der Gewebeauszüge aus verschiedenen Teilen in dem Verdauungskanal der Hühner. Die Resultate mitgeteilt in Tafel 1, sind ausgedrückt in ce. NaOH 0,2 N. pro Gramm frisches Gewebe. Sie werden verglichen mit den bekannten Daten und geprüft mit Bezug auf den Säuregrad in den verschiedenen Gebieten des Verdauungskanals.

Die Ergebnisse können zusammengefaßt werden wie folgt:

• 1. Es konnte keine eiweißspaltende Wirkung entdeckt werden im Kropfgewebe.

• 2. Der Drüsenmagen zeigt eine große eiweißspaltende Wirkung in saurer Umgebung.

• 3. Der Muskelmagen dieses Getreide fressenden Vogels enthält kein eiweiß-spaltendes Ferment.

• 4. Eine kleine aber wichtige Wirkung wurde bestätigt im Darm bei alkalischen pH-Werten.

• 5. Wir fanden keine eiweißspaltende Wirkung in der Schleimhaut des Blinddarms.

• 6. Eine große eiweißspaltende Wirkung ergibt sich im Pankreasgewebe bei geringen alkalischen pH-Werten.

Es ist erwähnenswert, daß der Pankreas die bedeutendste Quelle der eiweißspaltende Fermente ist.