Zusammenfassung
Anders als autotrophe Pflanzen und Mikroorganismen sind Menschen und Tiere als heterotrophe Lebewesen nicht in der Lage, Kohlenstoff aus der Atmosphäre zu fixieren. Sie müssen über die Nahrung Makronährstoffe, also Kohlenhydrate, Fette und Proteine, als Energieträger für den Betrieb der Stoffwechselprozesse und für den Aufbau von Körpersubstanz aufnehmen. Die wichtigsten Energielieferanten in unseren Lebensmitteln sind Kohlenhydrate und Fette.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Notes
- 1.
Der Erste Hauptsatz der Thermodynamik besagt, dass Energie übertragen und umgewandelt, aber nicht erzeugt oder zerstört werden kann. Streng genommen ist also der Begriff „Energieverbrauch“ falsch, wird hier aber dennoch verwendet, da es im Deutschen keine andere allgemeinverständliche Bezeichnung gibt.
- 2.
Bei der indirekten Kalorimetrie von Menschen und Tieren spiegelt die CO2-Konzentration in der Atemluft nicht nur die Stoffwechselrate der Körperzellen wider, sondern auch den Säure-Base-Haushalt des Blutes. Daher wird der CO2/O2-Quotient in der englischen Fachliteratur häufig als respiratory exchange ratio (RER) bezeichnet.
Literatur
Atwater WO (1899) Discussion of the terms digestibility, availability, and fuel value. 12th Annual Report of the Storrs Agricultural Experiment Station. Middletown, Connecticut
DGE (2011) DGE-Positionspapier: Richtwerte für die Energiezufuhr aus Kohlenhydraten und Fett. Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Bonn
Kleiber M (1967) Der Energiehaushalt von Mensch und Haustier. Parey, Hamburg
Luquet S et al. (2005) NPY/AgRP neurons are essential for feeding in adult mice but can be ablated in neonates. Science 310:683–685
Morton GJ et al. (2006) Central nervous system control of food intake and body weight. Nature 443:289–295
Paz-Filho G et al. (2011) Ten years of leptin replacement therapy. Obes Rev 12:e315–e323
Smith EB (2004) Basic chemical thermodynamics. Imperial College Press, London
Souci SW et al. (1989) Die Zusammensetzung der Lebensmittel. Nährwerttabellen 1981/82. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
Southgate DA, Durnin JV (1970) Calorie conversion factors. An experimental reassessment of the factors used in the calculation of the energy value of human diets. Br J Nutr 24:517–535
Weir JB (1949) New methods for calculating metabolic rate with special reference to protein metabolism. J Physiol 109:1–9
Author information
Authors and Affiliations
Editor information
Editors and Affiliations
Rights and permissions
Copyright information
© 2013 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Klingenspor, M. (2013). Regulation des Energiehaushalts. In: Haller, D., Rimbach, G., Grune, T. (eds) Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe. Springer-Lehrbuch. Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-29374-0_8
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-29374-0_8
Publisher Name: Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-642-29373-3
Online ISBN: 978-3-642-29374-0
eBook Packages: Life Science and Basic Disciplines (German Language)