Acid-catalysed reduction of ferrylmyoglobin: product distribution and kinetics of autoreduction and reduction by NADH Anni MikkelsenLeif H. Skibsted Original Paper Pages: 171 - 177
Frozen storage of dressed and pre-fried portions of minced sardine muscle Almudena HuidobroCarmen Gomez GuillenAntonio Javier Borderias Original Paper Pages: 178 - 181
Chemical and fatty acid composition of meat from Spanish wild rabbits and hares Angel CobosLorenzo de la HozJuan A. Ordoñez Original Paper Pages: 182 - 185
Development of warmed-over flavour in ground turkey, chicken and pork meat during chill storage. A model of the effects of heating temperature and storage time Martin M. Mielche Original Paper Pages: 186 - 189
Rapid determination of α-tocopherol in muscle and adipose tissues of pork Andreas PfalzgrafHans SteinhartMartin Frigg Original Paper Pages: 190 - 193
A microbiological screening method for the indication of irradiation of frozen poultry meat Gun WirtanenSatu SaloAnna-Maija Sjöberg Original Paper Pages: 194 - 197
Backwaren aus bestrahlten und unbestrahlten Eiern - Nachweis der Bestrahlung bei einem weiterverarbeiteten Lebensmittel Jürgen PfordtHans-Uwe von Grabowski Originalarbeit Pages: 198 - 202
Untersuchungen zur Enzymaktivität in keimreduzierten Industriegewürzen Rudi MüllerRichard Theobald Originalarbeit Pages: 203 - 208
Die Folsäure-Aufnahme mit der täglichen Gesamtnahrung-Einfluß der Speisenzubereitung auf deren Folsäure-Gehalt Harald Müller Originalarbeit Pages: 209 - 212
Utilisation of nitrates - a decisive criterion in the selection ofLactobacilli for bioconservation of vegetables Eva HybenováMilan DrdákJán Gracák Original Paper Pages: 213 - 216
Analyse des Erdbeeraromas - Quantifizierung der flüchtigen Komponenten in Kulturerdbeervarietäten und der Walderdbeere Detlef UlrichAdolf RappEdelgard Hoberg Originalarbeit Pages: 217 - 220
Proanthocyanidins in skins from different grape varieties M. Teresa Escribano-BailónM. Teresa GuerraCelestino Santos-Buelga Original Paper Pages: 221 - 224
Dietary fibre in white asparagus before and after processing Rafael GuillénCoral SánchezAntonia Heredia Original Paper Pages: 225 - 228
Chemische Zusammensetzung von Samen und Samenschale der Ackerbohne (Vicia faba L.) János Vetter Originalarbeit Pages: 229 - 232
Silicon, phosphorus, sulphur, chlorine and ash contents of Spanish commercial honeys J. Luis Rodriguez-OteroPerfecto PaseiroAlberto Cepeda Original Paper Pages: 233 - 234
Fast and sensitive determination of furosine Thomas HenleGünther ZehetnerHenning Klostermeyer Short Communication Pages: 235 - 237
