Volume 163, Issue 3 | European Food Research and Technology

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Volume 163, Issue 3

September 1977

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13 articles in this issue

Vorkommen und Gehalt an Aflatoxin M₁ in Molkerei-Anlieferungsmilch
Friedrich Kiermeier
Günther Weiss
Klaus Ranfft
Originalarbeiten Pages: 171 - 174
Aflatoxinbestimmung in Milch und Milchprodukten
Kurt Polzhofer
Originalarbeiten Pages: 175 - 177
Verhalten von Polyphosphaten bei der Herstellung und Lagerung von Dauermilcherzeugnissen
Käte Glandorf
Johann Thomasow
Originalarbeiten Pages: 178 - 182
Patulinbestimmung in Lebensmitteln
Kurt Polzhofer
Originalarbeiten Pages: 183 - 185
Untersuchungen zur enzymatischen Bräunung bei Kartoffeln (Solanum tuberosum)
Günter Matheis
Hans-Dieter Belitz
Originalarbeiten Pages: 186 - 190
Studies on enzymic browning of potatoes (Solanum tuberosum)
Günter Matheis
Hans-Dieter Belitz
Original Papers Pages: 191 - 195
The effect of iron, tin, aluminium, and chromium on fading, discoloration, and precipitation in berry and red beet juices
Taina Kuusi
Heikki Pyysalo
Aino Pippuri
Original Papers Pages: 196 - 202
Positions-Spezifität der Peroxidierung von Linol- und Linolensäure durch Homogenate aus Äpfeln und Birnen
Werner Grosch
Gudrun Laskawy
Karl-Heinz Fischer
Originalarbeiten Pages: 203 - 205
Zur titrimetrischen Erfassung von freier und gebundener Hydroxysdure in Emulgatoren
Claus Franzke
Joachim Kroll
Originalarbeiten Pages: 206 - 207
Über den enzymatischen Abbau von Tripolyphosphat und Diphosphat in zerkleinertem Fleisch
Rune Neraal
Reiner Hamm
Originalarbeiten Pages: 208 - 212
Über den enzymatischen Abbau von Tripolyphosphat und Diphosphat in zerkleinertem Fleisch
Reiner Hamm
Rune Neraal
Originalarbeiten Pages: 213 - 215
Zeitschriftenreferate

Abstract Pages: 216 - 250
Gesetze und Verordnungen

Legacy Pages: 35 - 50