Bilanz der Bildung des Pökelfarbstoffs im Muskelfleisch I. Mitteilung Oxydation von Muskelpigment und Nitrit Klement Möshler Originalarbeiten Pages: 169 - 179
Modellversuche zum Verhalten der schwefligen Säure bei oxydativen Prozessen II. Mitteilung Bindung von schwefliger Säure an Oxydationsprodukte der Ascorbinsäure K. WisserIlse VölterW. Heimann Originalarbeiten Pages: 180 - 185
Stoffwechseluntersuchungen an lebensmitteltechnologisch wichtigen Mikroorganismen VIII. Mitteilung Pyruvatcarboxylase aus Penicillium camemberti, var. candidum 1. Nachweis des Enzymes J. SchormüllerH. -J. Stan Originalarbeiten Pages: 186 - 195
Vergleich verschiedener Methoden zur Bestimmung von Tryptophan in Proteinen R. R. VangalaE. Menden Originalarbeiten Pages: 195 - 204
Untersuchungen und Betrachtungen zur Anwendung von Kunststoffen für Lebensmittel XIII. Mitteilung Zum Verhalten von Kunststoffen gegenüber Milch Gerhard WilderettKarl-Wolfgang EversFriedrich Kiermeier Originalarbeiten Pages: 205 - 215