Linee Guida, piramide alimentare e altre raccomandazioni

Abstract

Le Amministrazioni Sanitarie dei Paesi più sviluppati hanno provveduto, già da alcuni anni, a diffondere attraverso i mass media avvertimenti sulle regole più importanti della nutrizione umana. Tuttavia non è facile, neppure per gli esperti, tradurre in poche frasi la sintesi di una disciplina complessa come la Scienza dell’Alimentazione, basata su principi di fisiologia e di biochimica che talvolta sconvolgono le antiche ed empiriche dicerie sul valore nutrizionale dei singoli alimenti.