Zusammenfassung
Das Thema Ernährungsmanagement in der Pflege ist unverändert aktuell und war schon immer ein zentrales Thema, das sowohl für Pflegefachkräfte als auch für Patienten und Bewohner eine bedeutende Rolle spielt. Auch in diesem Kapitel werden zunächst die Inhalte der 1. Aktualisierung des Expertenstandards Ernährungsmanagement zur Sicherung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege des Deutschen Netzwerks für Qualitätsentwicklung in der Pflege DNQP aus dem Jahr 2017 zusammengefasst und die Implementierung in den Pflegeprozess erläutert. Die Umsetzung in der Praxis und die Implementierung in den einrichtungsinternen Pflegestandard wird genauer erklärt, etwa durch ein geeignetes Screening und Assessment, durch die Bedarfsermittlung, durch die Unterstützung bei der Nahrungsaufnahme, durch spezielle Maßnahmen, wie Schlucktraining und durch die Planung und Überprüfung der Flüssigkeitsversorgung. Notwendige Formulare, beispielsweise Vorschläge für ein geeignetes Assessment, ein Risikoformular für die Pflegeanamnese, ein Ernährungsplan, ein Ernährungsprotokoll oder ein Formular für die Bilanzierung, werden beschrieben oder im Anhang vorgestellt.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Literatur
Deutsches Netzwerk für Qualitätsentwicklung in der Pflege (DNQP) (2017) Expertenstandard Ernährungsmanagement zur Sicherung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege, 1. Aktualisierung 2017. Schriftenreihe des Deutschen Netzwerks für Qualitätsentwicklung in der Pflege. Deutsches Netzwerk für Qualitätsentwicklung in der Pflege (DNQP), Osnabrück
Biedermann M (2011) 3. A. Essen als basale Stimulation. Vincentz Network, Hannover
Medizinischer Dienst der Spitzenverbände der Krankenkassen e. V. MDS (Hrsg) (2014) Grundsatzstellungnahme Ernährung und Flüssigkeitsversorgung. MDS, Essen
Schütz T, Valentini L, Plauth M (2005) Screening auf Mangelernährung nach den ESPEN Leitlinien 2002. Aktuelle Ernährungsmedizin 30:99–103
Author information
Authors and Affiliations
Corresponding author
Rights and permissions
Copyright information
© 2020 Springer-Verlag GmbH Deutschland, ein Teil von Springer Nature
About this chapter
Cite this chapter
Schmidt, S. (2020). Expertenstandard Ernährungsmanagement zur Sicherung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege. In: Expertenstandards in der Pflege - eine Gebrauchsanleitung. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-59637-1_8
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-59637-1_8
Published:
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-662-59636-4
Online ISBN: 978-3-662-59637-1
eBook Packages: Medicine (German Language)