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Frischhaltepackungen für Lebensmittel

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Haltbarmachen von Lebensmitteln

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Zusammenfassung

Der Schutz des Inhalts vor Umgebungseinflüssen bildet zwar die Hauptfunktion der Lebensmittelverpackung, doch hat im Rahmen des Selbstbedienungssystems der durch ihre Ausstattung auszuübende Kaufanreiz immer stärker an Bedeutung gewonnen. Demzufolge wurde der damit verknüpfte Zusatzaufwand lohnend, ohne daß er mit dem Grundsatz einer unter ökologischen Gesichtspunkten stehenden Selbstbeschränkung im Einklang stehen mußte. Aus Wettbewerbsgründen haben zwar bei allen Packmitteln Dickenreduktionen stattgefunden, das eigentliche „Abspecken“ müßte jedoch folgende Schritte umfassen:

  1. 1.

    Minimierung der Mindesthaltbarkeitszeit auf das logistisch absolut Unerläßliche (nicht auf einen generell bequemen Nenner)

  2. 2.

    Zwar eine möglichst weitgehende Frischhaltung des Inhalts in dieser Zeitspanne, jedoch durch Wahl von Materialien, die einen möglichst geringen Rohstoff- und Energiebedarf bedingen und sich gut rückführen, zumindest entsorgen lassen.

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  • Heiss, R.: Verpackung von Lebensmitteln. Berlin, Heidelberg, New York: Springer 1980

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Authors and Affiliations

  1. Instituts für Lebensmitteltechnologie und Verpackung e. V., Institut der Fraunhofer-Gesellschaft, Technischen Universität München, Deutschland

    Professor Dr.-Ing. habil. Dr. rer. techn. h.c. Rudolf Heiss (Emer.Direktor, Ehem. Professor)

  2. Lebensmitteltechnologie und Verpackungstechnik, Technischen Universität München, Deutschland

    Professor Dr.-Ing. habil. Dr. rer. techn. h.c. Rudolf Heiss (Emer.Direktor, Ehem. Professor)

  3. Institut für Lebensmittelchemie, Universität Münster, Deutschland

    Professor Dr. rer. nat. habil. Karl Eichner

Authors
  1. Professor Dr.-Ing. habil. Dr. rer. techn. h.c. Rudolf Heiss
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Heiss, R., Eichner, K. (1990). Frischhaltepackungen für Lebensmittel. In: Haltbarmachen von Lebensmitteln. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-07666-8_3

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-07666-8_3

  • Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg

  • Print ISBN: 978-3-662-07667-5

  • Online ISBN: 978-3-662-07666-8

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