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Ernährung und Gesundheit

Forschungsansätze und Diskurse der Ernährungspolitik

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Verbraucherwissenschaften

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Zusammenfassung

Der Beitrag gibt einen Überblick über zentrale Entwicklungslinien der ernährungsbezogenen Verbraucherforschung und arbeitet dabei eine Tendenz zur zunehmenden Eingriffstiefe des Staates als Reaktion auf individuelle und gesellschaftliche Problemlagen heraus. Deutlich wird ein Zusammenspiel von individuellen Problemen (z. B. Adipositas), gesellschaftlichen Herausforderungen (z. B. Notwendigkeit des Klimaschutzes) sowie veränderten Werthaltungen (z. B. Tierschutz). Aus soziologischer Perspektive betrachtet offenbaren sich Forderungen bzw. Überforderungen einer individualisierten Gesellschaft, die bisher zu wenig stützende Rahmenbedingungen gibt. Vor diesem Hintergrund werden Forschungsergebnisse zum Ernährungshandeln der Verbraucher aufgezeigt und Instrumente der Ernährungspolitik diskutiert.

Es gibt kein richtiges Leben im falschen (Theodor W. Adorno, Minima Moralia, 1951 ).

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Authors and Affiliations

  1. Göttingen, Deutschland

    Achim Spiller & Sina Nitzko

Authors
  1. Achim Spiller
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  2. Sina Nitzko
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Correspondence to Achim Spiller .

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Editors and Affiliations

  1. Heinrich-Heine-Universität, Düsseldorf, Germany

    Peter Kenning

  2. Otto-Friedrich-Universität, Bamberg, Germany

    Andreas Oehler

  3. Copenhagen Business School, Frederiksberg, Denmark

    Lucia A. Reisch

  4. Springe, Germany

    Christian Grugel

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© 2017 Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH

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Spiller, A., Nitzko, S. (2017). Ernährung und Gesundheit. In: Kenning, P., Oehler, A., Reisch, L., Grugel, C. (eds) Verbraucherwissenschaften. Springer Gabler, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-10926-4_12

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  • Online ISBN: 978-3-658-10926-4

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