Zusammenfassung
Wer im Küchenbetrieb sich vor wirtschaftlichem und gesundheitlichem Verlust bewahren will, muß nicht nur die Gütezeichen unserer Nahrungsmittel beurteilen können, sondern auch über ihre Verfälschungen und über die gesetzlichen Verordnungen zu ihrem Schutze Bescheid wissen. Mit der Darstellung dieser Aufgabe befaßt sich der erste Teil dieses Buches.
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Schrifttum
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Schwamborn, R. (1940). Unsere Nahrungsmittel. In: Rationelle Küchenwirtschaft und Gesundheit. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-99541-5_1
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