Zusammenfassung
Zu dieser Gruppe von Naturstoffen zählen Verbindungen, die oft der Summenformel Cn(H2O)n entsprechen. Dazu gehören z.B. die Zucker, Stärke und Cellulose. Diese Verbindungen sind Polyalkohole und enthalten außer den Hydroxylgruppen, die das lipophobe Verhalten verursachen, oft noch andere funktionelle Gruppen. Da die einzelnen Verbindungen auch miteinander verknüpft sein können, unterteilt man die Kohlenhydrate in Monosaccharide (einfache Zucker wie Glucose), Oligosaccharide (z.B. Rohrzucker) und Polysaccharide (z.B. Cellulose). Die (unverzweigten) Monosaccharide werden weiter eingeteilt nach der Zahl der enthaltenen C-Atome in Triosen (3 C), Tetrosen (4 C), Pentosen (5 C), Hexosen (6 C), usw. Zucker, die eine Aldehydgruppe im Molekül enthalten, nennt man Aldosen, diejenigen mit einer Ketogruppe Ketosen. Als Desoxyhexosen bzw. -pentosen werden Zucker bezeichnet, bei denen an einem oder mehreren C-Atomen die OH-Gruppe durch H-Atome ersetzt worden ist.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Author information
Authors and Affiliations
Rights and permissions
Copyright information
© 1975 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Latscha, H.P., Klein, H.A. (1975). Kohlenhydrate. In: Chemie für Mediziner. Heidelberger Taschenbücher, vol 171. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-96279-0_17
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-96279-0_17
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-540-07326-0
Online ISBN: 978-3-642-96279-0
eBook Packages: Springer Book Archive