Zusammenfassung
Die Kohlenhydrate sind unverzichtbar für die Stoffwechselabläufe im menschlichen Organismus. Sie stellen die Basis unseres normalen Energiestoffwechsels dar. Pro Tag benötigt der gesunde Mensch mindestens 300 g Kohlenhydrate. Dieses gilt auch für Diabetiker. Eine besondere Bedeutung im Kohlenhydratstoffwechsel hat die Glucose (Traubenzucker), da viele Körperzellen speziell nur den Traubenzucker zur Energiegewinnung verbrennen können wie z. B. die roten Blutkörperchen, Nervenzellen oder Nierenzellen.
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Herbst, M., Goeke, H. (2000). Bedeutung der einzelnen Nährstoffe. In: Ernährungsempfehlungen für Krebskranke in Behandlung. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-59680-3_6
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