Zusammenfassung
Um den Charakter eines Landes kennenzulernen, so sagte Meister Lin Yutang, muß man zwei Bücher zu Rate ziehen: einen Rechtskodex und ein Kochbuch. Fügen wir noch hinzu, daß es, wenn man die Geschichte eines Landes kennenlernen will, nicht schlecht ist, die Kochbücher der jeweiligen Epochen zu studieren. Wenn ich die Wahl habe zwischen dem Viandier von Taillevent, dem Ménagier de Paris, der Science du maître d’hôtel cuisinier einerseits und einer Geschichte der Französischen Revolution (und sei sie auch von Michelet) andererseits, dann entscheide ich mich für … raten Sie mal!
Zwei Tauben liebten sich gar sehr.
La Fontaine
(Auch ein Gourmand hegt zärtliche Gefühle für diese Tiere.)
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© 1997 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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This-Benckhard, H. (1997). Taubenwurst mit Nüssen. In: Kulinarische Geheimnisse. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-59155-6_13
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-59155-6_13
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