Zusammenfassung
Salate haben einen großen Nachteil: Zu ihnen paßt im allgemeinen kein Wein. Das gilt sowohl für einfache Salate mit nur einem Bestandteil, wie z. B. die grünen Salate, als auch für gemischte Salate, die aus verschiedenen Zutaten bestehen und sich praktisch endlos variieren lassen. Warum müssen Feinschmecker auf ihren geliebten Nektar verzichten, wenn der Salat aufgetragen wird, als Entrée oder nach dem Fleischgericht?
Die Gourmandise, sofern mit Geist und Esprit im Bunde, macht die Menschen liebenswert.
Grimod de la Reynière
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© 1997 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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This-Benckhard, H. (1997). Schlemmersalate. In: Kulinarische Geheimnisse. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-59155-6_10
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