Milch

Zusammenfassung

Laut Milchverordnung handelt es sich bei Milch bzw. Rohmilch im Allgemeinen um „das durch einmaliges oder mehrmaliges tägliches Melken gewonnene unveränderte Eutersekret von zur Milchgewinnung gehaltenen Kühen“. Zwar wird auch die Milch anderer Säugetierarten wie z. B. Büffel, Pferd, Schaf, Ziege oder Esel genutzt, aber diese muss eindeutig als solche gekennzeichnet werden. Kolostrum (Biest- oder Erstmilch) darf nicht in den Verkehr gebracht werden. Etwa 90% der Weltmilchproduktion wird von Rindern gewonnen. Für Milch bzw. die verschiedenen Milchsorten und -erzeugnisse gibt es eine Vielzahl gesetzlicher Regelungen wie z. B. die Milchverordnung, die Milch-Güteverordnung, die Milcherzeugnisverordnung, die EG-Lebensmittelverordnung und die EG-Lebensmittelhygiene-Verordnung. In diesen Verordnungen sind u. a. die Begriffsbestimmungen, die Behandlung von Milch, die Qualitätsanforderungen, die hygienischen Aspekte und die Vermarktung von Milch geregelt.