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Nahrungsmittelintoxikationen

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Infektiologie des Gastrointestinaltraktes

  • 1650 Accesses

Zusammenfassung

Neben den zur Herstellung und Veredelung von Lebens- und Genussmitteln (z. B. Joghurt, Käse, Bier) benutzten apathogenen Keimen sind Mikroorganismen bzw. Saprophyten auch am Verderb von Lebensmitteln beteiligt. Darüber hinaus können Lebensmittel, Trinkwasser und Getränke auch pathogene Keime (Bakterien, Viren, Protozoen etc.) enthalten.

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Authors and Affiliations

  1. Medizinische Klinik I Klinikum der Johann Wolfgang, Goethe-Universität, Theodor-Stern-Kai 7, 60590, Frankfurt am Main

    Prof. Dr. Dr. J. Stein

Authors
  1. Prof. Dr. Dr. J. Stein
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Editors and Affiliations

  1. Zentrum der Inneren Medizin, Medizinische Klinik I des Universitätsklinikums Frankfurt/Main, Theodor-Stern-Kai 7, 60590, Frankfurt/Main

    Wolfgang F. Caspary  & Jürgen Stein  & 

  2. Abteilung für Mikrobiologie und Hygiene, Universitätsklinikum Freiburg, Hermann-Herder-Str. 11, 79104, Freiburg

    Manfred Kist

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© 2006 Springer Medizin Verlag Heidelberg

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Stein, J. (2006). Nahrungsmittelintoxikationen. In: Caspary, W.F., Kist, M., Stein, J. (eds) Infektiologie des Gastrointestinaltraktes. Springer, Berlin, Heidelberg . https://doi.org/10.1007/3-540-37211-3_5

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/3-540-37211-3_5

  • Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg

  • Print ISBN: 978-3-540-41359-2

  • Online ISBN: 978-3-540-37211-0

  • eBook Packages: Medicine (German Language)

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